【免搓提子包】

材料：

1)    高筋粉250g

2)    可爾必思150g

3)    蛋1隻

4)    砂糖30g

5)    依士5g

6)    鹽1/4茶匙

7)    溶牛油25g

8)    提子乾60g (先用rum酒浸軟)

 

做法：

1)    將2-6攪拌均勻後加入7拌勻，再加入1拌至粉類完全被吸收

2)    將拌好的麵團放入一個有蓋的盒子裏(不可密封)室溫發酵2小時後移入雪櫃發12-14小時(至少冷藏3小時才可使用)

3)    將麵團從雪櫃取出，灑上手粉，將麵團抓起整成圓形，動作要輕快以免將麵團裏的空氣擠壓掉，休息15分鐘

4)    把麵團分成3份，搓圓靜置15分鐘

5)    把麵團壓扁成圓形，包入提子乾，收好口，做成橢圓形

6)    發酵40-50分鐘，用刀子斜切3刀

預熱烤箱175度，在烤箱放一個深層烤盤并注入熱水，將麵包放在網架上再放入烤箱烤20-25分鐘

 

食譜：蘿瑞娜的瑞典主婦手扎