【免搓包】

省力省時的免搓包, 懶人必定要試, 不但好吃, 而且外脆內軟

食譜自: 簡易食譜

材料:

• 高筋粉 350克
• 鹽 1¼茶匙
• 速發酵母（instant dried yeast）1½茶匙
• 暖水 300毫升

做法:

1. 高筋粉過篩，跟鹽和酵母拌勻。放入一大膠盒或大盤中。倒進暖水，用大匙拌勻。麵團很是濕和黏的。
2. 蓋上盒蓋或鋪上保鮮膜。置室溫中發酵1小時。然後放入雪櫃（fridge）中，放置一夜。
3. 到需要的時候，從雪櫃拿出置麵團的膠盒。在乾淨工作台上，灑點高筋粉。此時麵團已發大，非常柔軟。表面有很多孔。在麵團上灑點高筋粉，方便把麵團轉到工作台上。不用搓揉麵團。只需把麵團對褶兩三次。捲成長桶形或滾成球形。隨意即可，不用很完美漂亮的。把褶口捏緊。轉到一鋪了烘培紙的焗盤上面，收口向下。灑點高筋粉在麵團表面上。蓋上塗了油的保鮮膜。置室溫中發酵 1小時（註：此時麵團不會長高發大很多，只擴闊些而已）。
4. 發酵完成前的10分鐘。預熱焗爐至220C. 置爐架在中間。底層另置一鐵盤。預備一杯熱水。
5. 用利刀在麵團上面斜割幾刀。把麵團放入爐架中層。隨即把熱水倒進底層的焗盤上。即刻關上焗爐門焗約25至30分鐘。拿出麵包，放在鐵架上，待完全放涼。即成。